par Fanfreluche | Jan 14, 2016 | Gourmandises |
Bon il est vrai que c’est un peu tard pour faire la promotion de la dinde de Noël et celle que vous voyez dans cet article a été engloutie depuis bien longtemps.
Et pourtant, elle était assez monstrueuse. Notre volailler fétiche vient de Gengenbach (D) et vend ses excellents produits sur le marché de Offenbourg. Je lui ai commandé une dinde pour 11 personnes et il m’a livré une « Baby Pute » (bébé dinde ndt) de plus de 6 kg.
Je l’ai farcie d’un mélange de:
– 300 g de foies de volaille et un très gros oignon haché, le tout revenu dans un peu d’huile,
– deux boudins blancs coupés en petits cubes,
– 250 g de marrons au naturel,
– deux tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait et essorées,
– deux œufs entiers,
– sel, poivre et fines herbes au choix.
Elle a rôti au four pendant 4 heures au moins, à 180°. J’ai ajouté plein de petits champignons de Paris qui ont mijoté dans le jus de la viande.
Un régal ! Vivement Noël prochain.
A bientôt
Fanfreluche
par Fanfreluche | Oct 19, 2015 | Gourmandises |
Ou comment remercier notre webmaster et faire plaisir à toute la famille par la même occasion. La recette est simple et efficace.
Préparer une pâte brisée:
Pour cela ajouter 150 g de beurre froid coupé en petits cubes à 300 g de farine, ajouter une pincée de sel et – ma note personnelle – 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélanger au robot électrique (ou à la main si vous avez besoin de vous défouler un peu). Lorsque le mélange présente un aspect de sable très grossier, ajouter un œuf entier en continuant de mélanger doucement et éventuellement un peu d’eau froide, si nécessaire, pour agglomérer la pâte.
Puis rouler la pâte en boule et réserver au frais au réfrigérateur pendant une demi-heure au-moins. Après ce temps de repos, étaler la pâte sur le plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte beurré.
On passe à la garniture:
Eplucher 4 pommes (+ ou – selon la taille des fruits) et les couper en huit quartiers au moins. Les disposer en corolle sur la tarte.
Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 200 degrés (chaleur tournante).
Pour terminer la garniture préparer un flan:
Battre trois œufs, 200 g de crème liquide (entière, allégée ou si vous souhaitez encore plus light, utiliser du lait concentré non sucré), du sucre semoule selon votre envie (à vous de goûter) et un sachet de sucre vanillé.
Verser ce mélange sur la tarte qui cuit au four. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le flan soit bien pris et la tarte joliment dorée.
Vous pouvez terminer en y ajoutant une pincée de cannelle.
Bon appétit.
par Fanfreluche | Sep 21, 2015 | Gourmandises |
Temps de cuisson
20 à 30 minutes au four à 180 degrés chaleur tournante
Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 Alsaciens)
1 grand bar de ligne vidé et écaillé
2 citrons
1 bouquet d’herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, thym – selon les goûts)
quelques feuilles de laurier
deux poireaux moyens
3 carottes
3-4 pommes de terre
quelques tomates cerises
1 gros oignon
un petit verre de vin blanc
sel, poivre et un filet d’huile d’olive si souhaité.
Préparation de la recette
Préchauffer le four à la température indiquée.
Trancher les légumes (poireau, carotte, pomme de terre et oignon) en tranches (bien sûr – ça s’appelle un pléonasme).
Faire blanchir les légumes à l’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes
Couper les tomates cerises en deux.
Placer le bar en diagonale dans un grand plat à four ou dans la lèche frite, après avoir lui avoir rempli le ventre de vos fines herbes préférées.
Couper les citrons en JOLIES rondelles (pas comme sur la photo). Placez-en la moitié sous le poisson et l’autre moitié dessus.
Placer les légumes blanchis et égouttés autour du poisson, arroser d’un petit verre de vin blanc sec et verser un filet d’huile d’olive.
Saler, poivrer et enfourner. Selon la taille du poisson, la cuisson prendra entre 20 et 30 minutes.
Puis régalez-vous comme nous ce dimanche !
Bon, finalement, Alsaciens ou pas, il y a eu des restes, mais ils ont trouvé preneurs.
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